衡美企业文化建设——原生态会餐

10月06日，衡美欢度国庆佳节，组织全体员工进行原生态聚餐——铁锅炖鱼。以增进员工感情，提高团队意识，强化企业凝聚力。

铁锅炖鱼，顾名思义，需要用铁锅制作。不用天然气和煤气，不用电，用木柴，全程木材点火，柴灶炖煮。鲤鱼由衡水湖当天打捞，活鱼现杀，保证菜品新鲜，鱼肉很嫩，鱼刺很少，鱼汤味道鲜美。

将鲤鱼切块，在汤料里加入红枣、姜片、葱、盐等佐料，一同下锅慢炖。把锅下铁灶里木柴点燃，烈火熊熊，半个小时，鱼被逐渐炖熟，鱼香也飘了出来。

等汤汁开过，就可以喝鲜美的鱼汤了。铁锅厚度适中，鱼肉受热更加均匀，味道也会更加鲜美。炖鱼的同时，加入木耳、茄子、大白菜、豆腐等素食炖熟，既保持了各种食材的原汁原味，又不失鱼肉的鲜香。俗话说，“千滚豆腐万滚鱼”，汤里的豆腐吸饱了汤汁，变得更加滑嫩。大白菜滋味浓郁还带着自身的清甜。宽粉更是久煮不碎，自带劲道的口感。而茄子本身就是吸味的东西，炖煮时间久了它吸收了汤和鱼的鲜味，让口感和味道都能更上一层楼。

铁锅炖鱼小秘诀：

1、吃铁锅炖鱼之前，轻轻把鱼翻个面，因为挨着锅底那面会更加的入味。

2、先吃鱼头再吃鱼肉。鱼头里面的脑髓和胶质饱满，入口尽是香滑。